Potaje de Garbanzos con Patata y Chorizo
Un potaje tradicional y reconfortante de garbanzos, patata y chorizo, perfecto para los días fríos y fácil de preparar.
Este potaje de garbanzos con patata y chorizo es la receta perfecta para esos días en los que apetece un plato de cuchara que reconforte el cuerpo y el alma. Su sencillez no le resta ni un ápice de sabor, combinando la cremosidad de las patatas con el toque ahumado del chorizo y la textura de los garbanzos.
El truco principal de esta receta reside en triturar parte del sofrito inicial. Esto no solo aporta una base de sabor más profunda y homogénea, sino que también ayuda a espesar el caldo de forma natural, dándole una consistencia aterciopelada sin necesidad de añadir harinas. No te saltes este paso, ¡marca la diferencia!
Para una versión aún más completa, puedes añadir panceta curada u oreada cortada en lardones junto al chorizo. Si prefieres una opción vegetariana, simplemente omite el chorizo y la panceta, y añade más verduras como zanahorias o calabacín. Este potaje se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días y también se puede congelar en porciones individuales para tener siempre a mano una comida casera y deliciosa.
Preparación
- 1⏱ 5 min
Comienza cortando la cebolla, el ajo y el puerro. El tamaño no es crucial, ya que posteriormente trituraremos estos ingredientes.
- 2⏱ 7 min
En una olla, rehoga las hortalizas cortadas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas. Luego, añade las 4 cucharadas soperas de tomate triturado.
- 3⏱ 8 min
Sofríe bien el conjunto durante unos minutos. Después, vierte el litro de caldo de pollo (o agua) y deja hervir durante aproximadamente 5 minutos.
- 4⏱ 3 min
Retira la olla del fuego y tritura todo el contenido hasta obtener una salsa fina y homogénea. Devuelve la mezcla triturada a la olla.
- 5⏱ 5 min
Corta el chorizo oreado en medias rodajas y la patata en trozos chascados (para ayudar a espesar el caldo). Añádelos a la olla junto con la cucharadita de pimentón y las dos hojas de laurel. Corrige el punto de sal.
- 6⏱ 20 min
Hierve el potaje con la olla tapada durante unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
- 7⏱ 10 min
Incorpora los garbanzos cocidos a la olla. Si usas garbanzos secos, asegúrate de haberlos cocido previamente. Hierve el conjunto durante 10 minutos más para que todos los sabores se integren.
- 8
Sirve el potaje caliente y disfruta de este plato reconfortante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de cocidos?
Sí, claro. Si utilizas garbanzos secos, deberás ponerlos a remojo la noche anterior y cocerlos en olla a presión o tradicional hasta que estén tiernos antes de añadirlos al potaje.
¿Se puede congelar este potaje?
Sí, este potaje congela muy bien. Una vez frío, puedes dividirlo en porciones y guardarlo en recipientes herméticos en el congelador hasta por 3 meses. Para descongelar, pásalo a la nevera la noche anterior o caliéntalo directamente a fuego lento.
¿Qué puedo hacer si el potaje queda demasiado líquido?
Si el potaje queda demasiado líquido, puedes retirar una pequeña porción de patatas y garbanzos, triturarlos y volver a incorporarlos a la olla. Esto ayudará a espesar el caldo de forma natural. También puedes dejarlo reducir a fuego lento sin tapa unos minutos más.
¿Puedo añadir otras verduras?
Absolutamente. Este potaje es muy versátil. Puedes añadir zanahoria, calabacín, espinacas o acelgas junto con las patatas para enriquecerlo nutricionalmente y darle más sabor.
¿Es necesario triturar el sofrito?
Triturar el sofrito es un paso clave para conseguir una base de caldo más espesa y homogénea, y un sabor más integrado. Aunque no es estrictamente obligatorio, se recomienda encarecidamente para obtener la textura y el sabor característicos de este potaje.
