Pollo Strogonoff Cremoso
Una versión deliciosa y fácil del clásico Pollo Strogonoff, con contramuslo de pollo y una salsa irresistible.
El Pollo Strogonoff es un plato clásico que nunca falla, y esta versión con contramuslo de pollo es una verdadera delicia. La carne de contramuslo, al ser más jugosa, aporta un extra de sabor y ternura que la hace perfecta para esta receta. La clave de este plato reside en su salsa cremosa y llena de matices, que combina la acidez del vino blanco con la riqueza de la nata y el toque especial de la mostaza y la salsa inglesa.
Para conseguir una salsa perfecta, asegúrate de reducir bien el vino blanco antes de añadir el resto de líquidos; esto concentrará los sabores. No te olvides de dorar bien el pollo al principio, ya que esto sellará sus jugos y le dará un color apetitoso. Si la salsa te queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo de pollo. Sirve este Pollo Strogonoff con arroz blanco, pasta o puré de patatas para una comida completa y reconfortante.
Esta receta es ideal para una comida entre semana o para sorprender a tus invitados. Puedes preparar la salsa con antelación y añadir el pollo justo antes de servir. Si te sobra, se conserva bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. ¡Anímate a probar esta versión que te conquistará!
Preparación
- 1⏱ 10 min
Corta el contramuslo de pollo en trozos de bocado. Salpimenta al gusto y dora bien en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que esté bien dorado por todos lados. Retira el pollo de la cazuela y reserva.
- 2⏱ 10 min
En el mismo aceite donde has dorado el pollo, rehoga el ajo picado y la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- 3⏱ 10 min
Añade los champiñones portobello laminados a la cazuela junto con una pizca de sal. Cocina durante otros 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su agua.
- 4⏱ 2 min
Incorpora el pimentón dulce y la harina a la cazuela. Rehoga durante un par de minutos, removiendo constantemente, para que la harina se cocine ligeramente y no deje sabor a crudo.
- 5⏱ 5 min
Vierte el vino blanco en la cazuela y sube el fuego a alto. Deja que el vino se reduzca casi por completo, hasta que el alcohol se evapore y quede un fondo de cocción concentrado.
- 6⏱ 5 min
Añade el caldo de pollo, la mostaza Dijon, la salsa inglesa y la nata para montar. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa reduzca y espese a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que tome cuerpo.
- 7⏱ 2 min
Reincorpora el pollo dorado a la cazuela con la salsa. Añade el perejil fresco picado. Cocina todo junto durante un par de minutos más para que el pollo se impregne de la salsa y se termine de cocinar. Prueba y corrige de sal si es necesario.
- 8
Sirve el Pollo Strogonoff caliente y disfruta. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo para aligerarla a tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte del pollo?
Sí, aunque la receta original suele usar solomillo de ternera, el contramuslo de pollo es una excelente alternativa por su jugosidad. También puedes usar pechuga de pollo, pero ten en cuenta que puede quedar un poco más seca.
¿Se puede congelar el Pollo Strogonoff?
Sí, puedes congelar el Pollo Strogonoff una vez cocinado y enfriado. Guárdalo en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 2-3 meses. Para descongelar, pásalo al frigorífico la noche anterior y caliéntalo suavemente en una cazuela o microondas.
¿Qué acompañamiento recomiendan para este plato?
El Pollo Strogonoff combina muy bien con arroz blanco, pasta (como tallarines o espaguetis), puré de patatas o incluso unas patatas asadas. También puedes servirlo con una guarnición de verduras al vapor.
¿Puedo hacer esta receta sin alcohol?
Sí, si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de caldo de pollo o caldo de verduras. El sabor será ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso.
¿Qué tipo de nata debo usar?
Es recomendable usar nata para montar o nata para cocinar con un mínimo de 35% de materia grasa, ya que le dará a la salsa una textura más cremosa y evitará que se corte al cocinarla.
