Pollo en Salsa de Almendras
Una receta tradicional española de pollo en una rica y cremosa salsa de almendras, perfecta para cualquier ocasión.
El pollo en salsa de almendras es un clásico de la cocina española, especialmente popular en Andalucía, que combina la jugosidad del pollo con una salsa untuosa y llena de sabor. Esta receta es sorprendentemente sencilla de preparar y el resultado es un plato reconfortante que encantará a todos.
El secreto de esta salsa reside en el tostado de los ingredientes principales: el pan, los ajos y las almendras. Asegúrate de dorarlos bien para potenciar su sabor, pero ten cuidado de no quemar el ajo, ya que podría amargar la salsa. El desglasado con vino blanco añade una capa extra de complejidad y profundidad al plato.
Para una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de pan al triturar. Si, por el contrario, la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con un poco más de caldo de pollo o agua. Esta receta es muy versátil; puedes usar muslos o pechugas de pollo, y si quieres un toque diferente, añade unas hebras de azafrán a la salsa. Se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días y es ideal para preparar con antelación.
Preparación
- 1⏱ 5 min
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, fríe las rebanadas de pan hasta que estén tostadas por ambas caras y los ajos hasta que estén dorados. Retira el pan y los ajos, teniendo cuidado de que no se quemen.
- 2⏱ 3 min
En la misma sartén, retira parte del aceite dejando una fina capa. Tuesta las almendras a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Retira y reserva.
- 3⏱ 5 min
Lleva el pan frito, los ajos dorados y las almendras tostadas a un vaso para túrmix. Agrega el agua, el caldo de pollo, el pimentón dulce y el comino molido. Tritura bien hasta obtener una salsa fina y líquida.
- 4⏱ 7 min
Corta los contramuslos de pollo en trozos de tamaño bocado, salpimenta al gusto y dóralos en la misma sartén donde freíste los ingredientes anteriores. Asegúrate de que el pollo quede bien rustido por todos lados.
- 5⏱ 2 min
Cuando el pollo esté bien dorado, desglasa la sartén con el vino blanco y deja reducir durante un par de minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
- 6⏱ 8 min
Vierte la salsa de almendras sobre el pollo. Hierve a fuego medio-suave durante unos 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen. Si la salsa espesa demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua. Sirve y disfruta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de contramuslo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, aunque el contramuslo aporta más jugosidad a la receta. Si usas pechuga, ten cuidado de no cocinarla en exceso para que no quede seca.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa o más líquida?
Para una salsa más espesa, puedes añadir una rebanada extra de pan al triturar los ingredientes. Si la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con un poco más de caldo de pollo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Se puede congelar el pollo en salsa de almendras?
Sí, esta receta se congela muy bien. Una vez cocinado y enfriado, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. Para descongelar, pásalo al frigorífico la noche anterior y caliéntalo suavemente en una olla o microondas.
¿Qué acompañamiento recomiendas para este plato?
El pollo en salsa de almendras combina perfectamente con arroz blanco, patatas fritas o cocidas, o incluso un buen puré de patatas. También puedes servirlo con unas verduras al vapor o una ensalada fresca para una comida más ligera.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Absolutamente. De hecho, el sabor de la salsa se intensifica al día siguiente. Puedes preparar el plato completo y guardarlo en el frigorífico hasta 2-3 días. Solo tendrás que calentarlo suavemente antes de servir.
