Pollo con Almendras (Estilo Chino)
Un clásico de los restaurantes chinos, este pollo con almendras es un plato sabroso y aromático, con una salsa agridulce que combina a la perfección con las hortalizas y el pollo.
El pollo con almendras es uno de esos platos que nos transportan directamente a nuestros restaurantes chinos favoritos. Esta versión casera es sorprendentemente fácil de preparar y el resultado es tan auténtico como delicioso. La clave está en el adobo del pollo, que le aporta un sabor profundo y una textura jugosa, y en la salsa, que equilibra a la perfección los sabores dulces, salados y ácidos.
Para conseguir el mejor resultado, asegúrate de no cocinar demasiado las hortalizas; deben quedar ligeramente crujientes para aportar contraste de texturas. Si no tienes vinagre de arroz, el vinagre de sidra es un excelente sustituto. Además, el tiempo de maceración del pollo es crucial para que absorba bien todos los sabores, así que no te saltes este paso.
Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otras hortalizas como brócoli o champiñones. Para un toque extra de sabor, tuesta las almendras ligeramente antes de añadirlas. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético, y es ideal para preparar con antelación y disfrutar durante la semana. Sirve con arroz blanco para una comida completa y satisfactoria.
Preparación
- 1⏱ 10 min
Corta el contramuslo de pollo deshuesado en dados. En un bol, adoba el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, los ajos rallados, el jengibre rallado, sal, pimienta negra y 20ml de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja macerar durante al menos un par de horas en la nevera.
- 2⏱ 8 min
En una cazuela o sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, dora el pollo adobado a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- 3⏱ 7 min
En el mismo aceite donde se cocinó el pollo, saltea las hortalizas (zanahoria, cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde, cortados en dados gruesos) a fuego alto durante 6-8 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
- 4⏱ 2 min
Reincorpora el pollo a la cazuela con las hortalizas. Añade las almendras tostadas y rehoga el conjunto durante un par de minutos, mezclando bien.
- 5⏱ 3 min
En un recipiente pequeño, diluye la fécula de maíz en los 50ml de agua fría. Añade a la cazuela el caldo de pollo, las 4 cucharadas de salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Incorpora también la maicena diluida.
- 6⏱ 5 min
Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y espese hasta obtener la consistencia deseada.
- 7⏱ 1 min
Sirve el pollo con almendras caliente, solo o acompañado de arroz blanco. Opcionalmente, decora con cebollino picado y semillas de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte del pollo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero el contramuslo es más jugoso y sabroso para esta receta. Si usas pechuga, ten cuidado de no cocinarla en exceso para que no quede seca.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el pollo con almendras?
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego suave en una sartén o en el microondas.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo con almendras con antelación. De hecho, los sabores se asientan y mejoran al día siguiente. Puedes cocinarlo por completo y recalentarlo, o preparar el adobo del pollo el día anterior.
¿Qué puedo usar si no tengo vinagre de arroz?
Si no tienes vinagre de arroz, el vinagre de sidra de manzana es un excelente sustituto que aportará una acidez similar a la salsa.
¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Para un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla fresca picada o unas gotas de salsa picante tipo Sriracha junto con el resto de los líquidos de la salsa.
