Milanesa de Pollo a la Napolitana al Horno
Una versión más ligera y saludable de la clásica milanesa de pollo a la napolitana, cocinada al horno para evitar el exceso de grasa, pero sin perder su sabor tradicional.
La milanesa de pollo a la napolitana es un clásico de la cocina argentina, amado por grandes y pequeños. Esta versión al horno te permite disfrutar de todo el sabor tradicional con una reducción significativa de grasas, convirtiéndola en una opción más saludable sin sacrificar la jugosidad y el gratinado perfecto.
El secreto de una buena milanesa al horno reside en un empanado compacto y un buen control de la temperatura para que el pollo se cocine uniformemente y el empanado quede crujiente. Utilizar un buen tomate frito y mozzarella de calidad marcará la diferencia en el resultado final. No dudes en ajustar las cantidades de queso y jamón a tu gusto.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas al pan rallado, como perejil picado o ajo en polvo. Si no tienes aceite en spray, puedes pincelar ligeramente las milanesas con un poco de aceite de oliva antes de hornearlas. Esta receta es perfecta para una comida familiar rápida y deliciosa, y combina muy bien con una ensalada fresca o unas patatas asadas.
Las milanesas cocidas se pueden conservar en la nevera hasta por 2-3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, lo ideal es hacerlo en el horno para que recuperen su textura crujiente. También puedes congelarlas una vez empanadas y crudas, o ya cocinadas, para tener una comida lista en cualquier momento. Si las congelas crudas, descongélalas en la nevera antes de hornear.
Preparación
- 1⏱ 10 min
Abre las pechugas de pollo en forma de libro y espalma ligeramente para hacerlas más finas. Salpimenta al gusto y deja reposar durante 10 minutos.
- 2⏱ 5 min
Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado. Pasa cada pechuga primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que el empanado quede bien compacto.
- 3
Coloca las pechugas empanadas en una bandeja de horno. Rocía ligeramente con aceite en spray y lleva al horno precalentado a 180-190°C con ventilación.
- 4⏱ 14 min
Cocina las milanesas en el horno durante unos 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- 5⏱ 3 min
Retira las milanesas del horno. Cubre cada una con una capa de tomate frito, un par de lonchas de jamón cocido y una buena cantidad de mozzarella rallada. Opcionalmente, espolvorea un poco de orégano.
- 6⏱ 7 min
Vuelve a introducir las milanesas en el horno y gratina a 210-220°C durante unos 6-7 minutos, o hasta que el queso se funda y quede dorado y burbujeante. Sirve inmediatamente con tu guarnición preferida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo freír las milanesas en lugar de hornearlas?
Sí, tradicionalmente las milanesas se fríen. Si prefieres freírlas, calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, procede con el paso de añadir el tomate, jamón y queso para gratinar.
¿Qué guarnición recomiendan para acompañar?
Las milanesas a la napolitana combinan muy bien con patatas fritas, puré de patatas, una ensalada verde fresca o arroz blanco. También puedes servirlas con unas patatas asadas o verduras al vapor para una opción más ligera.
¿Se pueden preparar las milanesas con antelación?
Sí, puedes empanar las milanesas con antelación y guardarlas en la nevera cubiertas con film transparente hasta por 24 horas antes de hornearlas. También puedes congelarlas ya empanadas y crudas, y hornearlas directamente del congelador (añadiendo unos minutos extra de cocción) o descongelarlas previamente.
¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar?
La mozzarella rallada es la opción clásica por su capacidad de fundirse y gratinar de forma deliciosa. Sin embargo, puedes experimentar con otros quesos que gratinen bien, como provolone, emmental o una mezcla de quesos.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también funciona muy bien con filetes de ternera finos para hacer milanesas de ternera a la napolitana. El proceso de empanado y cocción sería el mismo.
