Ensalada de puerros y burrata
Una ensalada sencilla, diferente y deliciosa que combina la suavidad de la burrata con el sabor dulce de los puerros asados y un toque de frutos secos.
Esta ensalada de puerros y burrata es una opción fantástica para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor. La combinación de puerros asados, dulces y tiernos, con la cremosidad de la burrata, crea un contraste delicioso que te sorprenderá. Es perfecta como entrante, guarnición o incluso como plato principal ligero.
El secreto de esta ensalada reside en el asado de los puerros, que potencia su dulzura natural. Asegúrate de que queden bien dorados por fuera y tiernos por dentro para una textura óptima. La vinagreta casera con mostaza añade un toque de acidez y profundidad que equilibra el conjunto. No dudes en ajustar las cantidades de sal y pimienta a tu gusto.
Para un toque extra, puedes añadir otras hierbas frescas como albahaca o perejil. Si no encuentras tomate seco en aceite, puedes hidratar tomates secos normales en agua caliente y luego marinarlos con un poco de aceite de oliva. Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, pero los puerros asados y la vinagreta se pueden preparar con antelación y guardar por separado en la nevera.
Preparación
- 1⏱ 5 min
Limpia bien los puerros, retirando las capas exteriores y las raíces. Corta los puerros en trozos de tamaño similar, de unos 5-7 cm de largo.
- 2⏱ 2 min
Coloca los trozos de puerro en una bandeja de horno. Rocía generosamente con aceite de oliva, añade una pizca de sal y mezcla para que se impregnen bien.
- 3⏱ 45 min
Hornea los puerros en un horno precalentado a 200ºC (calor arriba y abajo sin ventilación) hasta que estén bien dorados por fuera y tiernos por dentro. Esto tomará aproximadamente 45 minutos, pero el tiempo puede variar según el horno. Retira la última capa de los puerros si está muy quemada y deja enfriar.
- 4⏱ 5 min
Mientras los puerros se enfrían, prepara la vinagreta. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Emulsiona bien con un tenedor o varillas hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- 5⏱ 2 min
Para montar la ensalada, coloca una base de burrata en un plato o fuente. Distribuye los puerros asados y enfriados por encima de la burrata.
- 6⏱ 1 min
Añade los tomates secos (escurridos de su aceite si es necesario) y las nueces picadas sobre los puerros y la burrata.
- 7⏱ 1 min
Termina la ensalada rociando generosamente con la vinagreta preparada y espolvorea con cebollino picado. Sirve inmediatamente y disfruta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los puerros con antelación?
Sí, puedes asar los puerros con antelación y guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2-3 días. Caliéntalos ligeramente o sírvelos a temperatura ambiente.
¿Qué tipo de vinagre puedo usar si no tengo vinagre de jerez?
Puedes sustituir el vinagre de jerez por vinagre de manzana, vinagre balsámico blanco o incluso zumo de limón para un toque más fresco.
¿Hay alguna alternativa a la burrata?
Si no encuentras burrata, puedes usar mozzarella fresca de buena calidad, aunque la burrata aportará una cremosidad superior.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada?
¡Claro! Esta ensalada es muy versátil. Puedes añadir hojas verdes como rúcula o espinacas, aceitunas, alcaparras o incluso un poco de queso parmesano rallado.
¿Cómo puedo hacer la ensalada más completa?
Para hacerla más completa, puedes añadir unas legumbres cocidas como garbanzos o lentejas, o incluso unas tiras de pollo a la plancha o salmón ahumado.
