Ensalada de Burrata, Albaricoques Asados y Jamón
Una ensalada fresca y vibrante, perfecta para el verano, con la dulzura de los albaricoques asados, la cremosidad de la burrata y el toque salado del jamón serrano.
Esta ensalada de burrata, albaricoques asados y jamón es la personificación del verano en un plato. La combinación de sabores dulces, salados y ácidos, junto con las diferentes texturas, la convierte en una opción irresistible y muy refrescante. Es perfecta como plato principal ligero o como un aperitivo sofisticado para cualquier reunión.
El secreto de esta ensalada reside en el asado de los albaricoques y los tomates cherry, que potencia su dulzura natural y les da un toque caramelizado delicioso. No te saltes este paso, ya que eleva el perfil de sabor de toda la ensalada. Además, la vinagreta con un toque de miel (opcional) equilibra perfectamente la acidez del vinagre de manzana.
Para un resultado óptimo, asegúrate de usar ingredientes de buena calidad: una burrata fresca y cremosa, jamón serrano de calidad y albaricoques maduros pero firmes. Puedes variar las nueces por otros frutos secos como pistachos o almendras. Si no encuentras albaricoques, los melocotones o nectarinas también funcionarían bien. Para conservar, guarda los componentes por separado y monta la ensalada justo antes de servir para que la rúcula no se marchite y la burrata mantenga su frescura.
Preparación
- 1⏱ 5 min
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- 2⏱ 5 min
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y retira el hueso.
- 3⏱ 20 min
Coloca los tomates cherry y los albaricoques en una bandeja de horno. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y hornea durante 20 minutos.
- 4⏱ 5 min
Mientras se asan los vegetales, prepara la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 ml de vinagre de manzana, la miel (si la usas) y sal al gusto. Bate bien hasta emulsionar.
- 5⏱ 1 min
En una fuente o plato grande, coloca una base generosa de rúcula.
- 6
Una vez asados, retira los albaricoques y los tomates del horno y déjalos enfriar ligeramente.
- 7⏱ 2 min
Desmenuza la burrata sobre la rúcula. Distribuye los albaricoques y los tomates cherry asados por encima.
- 8⏱ 1 min
Añade las lonchas de jamón serrano y las nueces.
- 9⏱ 1 min
Riega la ensalada con la vinagreta preparada justo antes de servir. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Puedes asar los albaricoques y tomates con antelación y guardar la vinagreta por separado. Monta la ensalada justo antes de servir para que la rúcula se mantenga fresca y la burrata no pierda su textura.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Si no tienes nueces, puedes sustituirlas por pistachos, almendras laminadas o piñones tostados. Todos aportarán un toque crujiente delicioso.
¿Hay alguna alternativa a los albaricoques?
Sí, si los albaricoques no están de temporada, puedes usar melocotones o nectarinas. También puedes probar con higos frescos cuando estén disponibles para un toque diferente.
¿Puedo hacerla vegetariana?
Claro, simplemente omite el jamón serrano. La ensalada seguirá siendo deliciosa y muy completa con la burrata, los albaricoques y los tomates.
¿Qué tipo de vinagre es mejor para la vinagreta?
El vinagre de manzana le da un toque fresco y ligeramente dulce que combina muy bien con los albaricoques. Sin embargo, un buen vinagre balsámico blanco o incluso un vinagre de Jerez suave también podrían funcionar.
