Pizza de Pollo sin Gluten (Falsa Masa)
Una alternativa sorprendente a la pizza tradicional, con una base hecha de pollo y zanahoria, alta en proteína y sin gluten. Perfecta para un antojo saludable.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 10 min
- Raciones
- 2
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Preparación
- Paso 1. 5 min
Prepara la base: Tritura la zanahoria con la sal en un robot de cocina hasta que esté bien picada. Añade el huevo y vuelve a triturar. Incorpora el pollo (contramuslo o pechuga) y procesa hasta obtener una mezcla homogénea y fina, similar a un puré.
- Paso 2. 10 min
Añade los ingredientes secos: En un bol, mezcla la masa resultante con la harina de avena (o psyllium husk), el queso parmesano rallado (si lo usas) y un toque de za’atar u orégano. Mezcla bien y deja reposar la masa unos 10 minutos para que la harina se hidrate.
- Paso 3. 3 min
Da forma a la base: Extiende la masa entre dos papeles de horno, procurando que tenga un grosor uniforme y la forma deseada de pizza. Puedes ayudarte presionando con las manos o un rodillo.
- Paso 4. 6 min
Primera cocción: Cocina la base en la air fryer (o en el horno precalentado a 180°C) durante 6 minutos a 180°C. Esto ayudará a que la base se asiente y sea más fácil de manipular.
- Paso 5. 6 min
Dora la base: Retira el papel superior de la base. Pulveriza ligeramente la superficie con aceite en spray. Vuelve a cocinar en la air fryer (o horno) durante 6 minutos más a 200°C. Después, saca la base, dale la vuelta con cuidado y retira el papel inferior.
- Paso 6. 3 min
Añade los toppings: Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre la base. Añade la stracciatella de burrata, la mozzarella rallada y cualquier otro topping que desees (como tomate fresco). Finaliza con un poco más de za’atar u orégano.
- Paso 7. 6 min
Cocción final: Vuelve a cocinar la pizza en la air fryer (o horno) durante 6 minutos más a 200°C, o hasta que el queso esté fundido y burbujeante y los bordes de la pizza estén dorados y crujientes.
- Paso 8. 1 min
Sirve y disfruta: Retira la pizza, córtala en porciones y sírvela inmediatamente. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable alternativa a la pizza!
Esta receta de pizza con base de pollo es una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin gluten y rica en proteínas a la pizza tradicional. Aunque pueda sonar inusual, la combinación de pollo, zanahoria y huevo crea una base sorprendentemente sabrosa y con una textura que recuerda a la masa de pizza, pero con un perfil nutricional mucho más ligero.
El truco para una base perfecta reside en triturar bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y extenderla con un grosor uniforme. El reposo de la masa con la harina de avena (o psyllium husk) es crucial para que se hidrate y adquiera la consistencia adecuada. No dudes en experimentar con tus toppings favoritos; la stracciatella y la mozzarella son una combinación ganadora, pero cualquier ingrediente que uses en una pizza convencional funcionará aquí.
Para conservar esta pizza, una vez cocinada y enfriada, puedes guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2-3 días. Para recalentarla, un golpe de horno o air fryer le devolverá su textura crujiente. Si quieres adelantar trabajo, puedes preparar la base con antelación y guardarla cruda en la nevera por un día, o incluso congelarla precocinada para tenerla lista en cualquier momento.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de contramuslo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo sin problema. El contramuslo aporta un poco más de jugosidad, pero la pechuga también funciona muy bien para la base.
¿Qué es el psyllium husk y puedo omitirlo?
El psyllium husk es una fibra soluble que ayuda a ligar la masa y le da una textura más elástica, similar al gluten. Si no lo tienes, puedes usar harina de avena, que también cumple una función similar, aunque la textura final puede variar ligeramente.
¿Puedo hacer esta pizza en un horno convencional en lugar de air fryer?
Sí, claro. Los tiempos y temperaturas indicados para la air fryer son orientativos. Para un horno convencional, precaliéntalo a las mismas temperaturas (180°C y luego 200°C) y ajusta los tiempos de cocción según tu horno, vigilando que la base se dore y los toppings se fundan correctamente.
¿Qué otros toppings puedo añadir?
Las posibilidades son infinitas. Puedes añadir champiñones, pimientos, cebolla, espinacas, pepperoni, jamón, aceitunas, o cualquier otro ingrediente que te guste en una pizza tradicional. Asegúrate de no sobrecargar la base para que se cocine bien.
¿Se puede congelar la base de pizza de pollo?
Sí, puedes congelar la base precocinada. Una vez que haya pasado la primera cocción y se haya enfriado, envuélvela bien en film transparente y papel de aluminio. Puede conservarse en el congelador hasta por un mes. Para usarla, descongélala y sigue con los pasos de añadir toppings y la cocción final.
