Calamares a la plancha con salsa de ajo y perejil
Una receta sencilla y deliciosa de calamares a la plancha, acompañados de una vibrante salsa casera de ajo, perejil y pimentón.
Preparación
- 1⏱ 3 min
Pica finamente los dientes de ajo. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra junto con el ajo picado a fuego medio, partiendo de frío. Retira la sartén del fuego cuando el ajo comience a dorarse, evitando que se queme para que no amargue.
- 2⏱ 3 min
Lleva el aceite aromatizado con el ajo a un bowl. Añade el zumo de limón, el perejil picado finamente, el pimentón dulce y el pimiento de piquillo picado. Emulsiona bien la salsa y resérvala para justo antes de servir.
- 3⏱ 5 min
Limpia los calamares retirando las vísceras, la pluma y las aletas. Realiza cortes en la parte superior del tubo para evitar que se encojan al cocinarlos. Seca muy bien los calamares con papel absorbente y salpimenta al gusto.
- 4⏱ 2 min
En una sartén o plancha muy caliente, añade un chorrito de aceite (puedes usar el aceite aromatizado con ajo restante). Marca los calamares a fuego muy fuerte, aproximadamente 1 minuto por cada lado, para un total de unos 2 minutos. El objetivo es dorarlos por ambas caras sin exceder la cocción para que no se endurezcan. Los tentáculos se saltean de forma similar hasta que estén cocidos homogéneamente.
- 5
Sirve los calamares inmediatamente, acompañados de la salsa emulsionada.
